Risotto alla zucca

in Primi, Ricette

risotto zucca

  • 25 minuti
  • 20 minuti
  • 4 persone
  • Facile

Published on ottobre 31, 2012 with Nessun commento

Il risotto alla zucca ha un sapore raffnato e delicato conferito dalla dolcezza della zucca. Il risotto alla zucca è un piatto tipico della cucina italiana settentrionale, in particolare della Lombardia.

Ingredienti:

 

  • 400 gr. di riso
  • 800 ml. di brodo vegetale
  • 1/2 cipolla
  • 30 gr. di burro
  • 80 gr. di parmigiano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

 

Preparazione:

1. Per prima cosa pulire la zucca: privatela dei semi, sbucciatela e tagliatela a piccoli cubetti regolari.

2. In un tegame capiente mettere a rolare la cipolla tagliata finemente con qualche filo d’olio. Quando la cipolla sarà leggermente dorata unire la zucca. Lasciare ammorbidire per circa 5-10 minuti con qualche mestolo di brodo vegetale.

3. Non appena la zucca sarà più morbida, unire il riso e mescolare bene il tutto. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, poi unire il vino bianco e a mano a mano che procede la cottura unire il brodo poco per volta a seconda delle necessità. Cuocere il tutto fin alla completa cottura del riso.

4. Quando mancano circa 2 minuti dalla cottura, mantecare con il burro e il parmigiano, amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire il vostro risotto alla zucca bello caldo!

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