Oggi proponiamo una versione un po’ diversa dei classici baci di dama, creata apposta per gli amanti della zucca: vedrete, non rimarrete delusi!
Ingredienti:
- 200 gr. di farina
- 220 gr. di polpa di zucca
- 200 gr. di zucchero di canna
- 150 gr. di burro
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 3-4 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- Sale q.b.
- Per la farcitura:
- 100 ml. di panna montata
- 20 gr. di zucchero a velo
Preparazione:
1. Sbollentate la zucca in acqua calda per 15 minuti circa o fino a quando non si sarà ammorbidita. Nel frattempo versate in una ciotola capiente la farina con il bicarbonato, le spezie, il lievito e un pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti. In un contenitore a parte montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
2. Incorporate un uovo alla volta sempre continuando ad amalgamare e infine aggiungete l’estratto di vaniglia. Frullate la polpa della zucca, aggiungetela al composto e unite infine la miscela di ingredienti secchi. Amalgamate il tutto fino a rendere l’impasto omogeneo e ricavate tante piccole palline della grandezza di una noce.
3. Adagiate i biscottini su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno distanziandoli tra loro. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati.
4. Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, accoppiarli e farcirli con uno strato di panna, che avrete precedentemente montato con lo zucchero a velo. Lasciare solidificare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
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