Nel periodo estivo le insalate di pasta fredda sono un fantastico piatto unico che mette quasi sempre d’accordo tutti! Il piatto che vi proponiamo è una pasta con pomodorini rossi e gialli molto saporita, bella e colorata alla vista! Se non amate i sapori forti potete omettere la cipolla.
- 300 gr di pasta
- 200 gr di pomodorini ciliegia rossi
- 200 gr di pomodorini ciliegia gialli
- 200 g di bocconcini di mozzarella
- 2 carote
- 1/2 cipolla rossa di tropea
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Foglioline di basilico q.b.
Preparazione:
1. Per prima cosa cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, passatela velocemente sotto l’acqua fredda corrente e scolatela nuovamente.
2. Tagliate a rondelle sottilissime la cipolla rossa, mondate e lavate i pomodorini e divideteli a metà. Mondate, lavate e grattugiate le carote e infine tagliate a metà i bocconcini di mozzarella. Ponete tutto in una ciotola capiente condite con olio, sale e le foglioline di basilico sminuzzate e lasciate insaporire per una decina di minuti.
3. Una volta che la pasta si sarà raffreddata, versatela nella ciotola con il condimento e amalgamate bene il tutto unendo ancora un po’ d’olio extravergine d’oliva. Buon appetitto!
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