Sfogliata di funghi

Visto che è proprio periodo di funghi, cosa c’è di meglio di una gustosa e saporitissima torta salata farcita con funghi e formaggio caldo e filante? Nella ricetta (se è stagione) neanche a dirlo utilizzate i porcini, altrimenti utilizzate i classici funghi surgelati.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 800 gr. di funghi surgelati (o porcini)
• 150 ml. di besciamella
• 100 gr. di scamorza dolce
• 40 gr. di parmigiano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezemolo
• Olio q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Procedimento:

1. Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con poco olio extravergine d’oliva. Quando diventa dorato eliminarlo, aggiungere i funghi, il trito di prezzemolo e cuocer per circa 15 minuti. Salare, pepare e amalgamare il tutto.

2. Unire la besciamella e il parmigiano grattugiato, mescolare e tenere da parte.

3. Foderare una teglia da 22 cm. con la carta da forno e adagiarvi sopra un rotolo di pasta sfoglia.

4. Tagliare la scamorza a fettine sottili e disporle sulla base della sfoglia. Versare sopra il composto di funghi e besciamella e concludere con una grattugiata di scamorza.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Far intiepidire prima di servire.