Torta ai pistacchi

in Dolci, Ricette, Torte

tortapistacchi

  • 45 Minuti
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Published on maggio 19, 2014 with Nessun commento

Torta ai pistacchi aromatizzata agli agrumi

Una deliziosa torta ai pistacchi, resa ancora più deliziosa dal fresco sapore degli agrumi. Perfetta per colazione o per una sostanziosa merenda.

Ingredienti

  • 50 gr. di fecola di patate
  • 60 gr. di farina
  • 100 gr. di pistacchi dolci
  • 100 gr. di zucchero a velo
  • 50 gr. di burro
  • 50 ml. di olio extravergine d’oliva
  • 3 uova
  • 1 arancia (scorza)
  • 1 limone (scorza)
  • Sale q.b.
  • Burro q.b. (per lo stampo)
  • Farina q.b. (per lo stampo) 

Procedimento:

1. Lavare gli agrumi, preferibilmente biologici, e grattugiarne la scorza. Dividere i tuorli dagli albumi. Amalgamare i rossi con lo zucchero a velo e il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorare il composto con una frusta fino a quando non sarà soffice e spumoso.

2. A parte montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto di tuorli e zucchero con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Setacciare la farina con la fecola e unirle. Aggiungere infine la scorza grattugiata degli agrumi e l’olio e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

3. Versare il preparato in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Livellare la superficie della torta e cuocerla in forno caldo a 180° per 45 minuti circa. Nel frattempo tritare i pistacchi grossolanamente e, quando la torta ai pistacchi sarà cotta, sfornarla e guarnirla a piacimento.

torta ai pistacchi

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