Cestini di merluzzo e riso

Gustosi cestini di merluzzo e riso con base di sfoglia

Bastano un rotolo di pasta sfoglia e pochi altri ingredienti per creare un antipasto elegante e sfizioso: i cestini di merluzzo e riso. Se avete ospiti per cena farete sicuramente un figurone!

Ingredienti: 

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 gr. di filetti di merluzzo
• 150 gr. di riso
• 40 ml. di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Burro q.b.
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Lessare il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Tritare finemente il prezzemolo e lo spicchio d’aglio e farli soffriggere in una padella insieme a un filo di olio extravergine d’oliva.

2. Lavare i filetti di merluzzo, asciugarli con cura, tagliarli a pezzetti e unirli al soffritto. A metà cottura sfumare con il vino bianco e continuare la cottura fino al completo assorbimento di quest’ultimo. In una ciotola unire il riso e il pesce e lasciare insaporire.

3. Ricavare dal rotolo di pasta sfoglia 4 dischi di dimensione leggermente superiore a quella dei vostri stampi per tartellette. Per questa operazione ci si può servire di un coppapasta o, se non lo si possiede, di un semplice bicchiere.

4. Imburarre gli stampi, adagiare sopra i dischi di pasta sfoglia e infine versarvi il composto a base di riso e pesce. Cuocere i cestini di merluzzo e riso in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sformare  e servire.

Consigli: Se volete potete sostituire il merluzzo con un altro pesce bianco a piacere come, ad esempio, il branzino.