Castagnole al cocco

in Carnevale, Dolci, Frittelle, Ricette

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  • 10 Minuti
  • 8 Minuti
  • 6 Persone
  • Facile

Published on gennaio 30, 2013 with Nessun commento

Con l’arrivo del Carnevale non possono assolutamente mancare frittelle e castagnole, golose palline fritte che si prestano a innumerevoli varianti. 

Ingredienti:

  • 200 gr. di fecola di patate

  • 50 gr. di farina di cocco

  • 40 gr. di farina
  • 100 gr. di zucchero

  • 50 ml. di latte

  • 2 uova

  • 1 bustina di lievito
  • Olio per friggere q.b.
 
  • Cocco disidratato q.b. (per decorare) 

Preparazione:

1. Lavorare le uova con lo zucchero aiutandosi con una frusta fino a ottenere una consistenza spumosa e gonfia. Incorporare poco alla volta il latte, la fecola, la farina bianca e quella al cocco e infine il lievito. Amalgamare fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo.

2. Scaldare l’olio per friggere in una padella fino ad ottenere una temperatura di circa 170°. Versare l’impasto direttamente a cucchiaiate e friggere da entrambi i lati per circa 3 minuti o fino ad ottenere una bella doratura.

3. Estrarre le castagnole con l’aiuto di una schiumarola adagiandole su carta da cucina in modo da far assorbire l’olio in eccesso. Rotolare le palline in abbondante cocco disidratato e servirle calde. Nel caso non le consumaste subito, conservatele a temperatura ambiente coperte con la pellicola trasparente.

Consigli: se volete potete rotolare le castagnole nello zucchero a velo invece che nel cocco disidratato.


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