Pancakes a colazione!

Frittelline  tipiche del Nord America, i pancakes hanno una consistenza spugnosa e morbida. Tradizionalmente vengono preparati per colazione o per un brunch e irrorati con sciroppo d’acero e marmellata, ma l’impasto dei pancakes può anche essere utilizzato come base per numerose ricette e può essere arricchito con altri ingredienti sia dolci sia salati.

Vediamo ora come si prepara l’impasto base:

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

1. Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi insieme allo zucchero. In una ciotola a parte mescolare il latte, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli.

2. A parte setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale e unirla al composto.  Incorporare infine gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto e amalgamare fino ad ottenere un preparato omogeneo e senza grumi. Far riposare il composto coperto da un canovaccio per 15 minuti circa.

3. Scaldare una padella di piccole dimensioni o una crepiera, versarvi un cucchiaio d’olio o una noce di burro e spargerlo uniformemente . Sistemare al centro un mestolo di preparato e, quando inizierà a formare delle bollicine in superficie, girare la frittella dall’altro lato. Servire i pancakes caldi.

N.B. Se avete intenzione di preparare pancakes salati omettere dalla ricetta lo zucchero.