Vermicelli in salsa Abruzzese

INGREDIENTI:

Ed ecco la ricetta numero 1 che inaugura questo blog… ed è anche una delle prime ricette realizzate nelle riviste che seguiamo.

Inizialmente l’editore ci commissionava moltissimi primi o piatti della tradizione poi sempre con più frequenza siamo passati a dolci e dessert, pultroppo per noi molto più lunghi da realizzare… però bisogna dire che esteticamente si prestano fantasticamente all’obiettivo! Ma torniamo alla nostra ricetta, una pasta delicata e saporita grazie all’uso dei fiori di zucca abbinati allo zafferano.
A seconda dei gusti la salsa può essere filtrata oppure lasciata con i fiori di zucca e la cipolla a pezzetti.

Un piatto velocissimo e super gustoso assolutamente consigliato. In dieci minuti potete presentare un piatto un pò diverso dal solito

PREPARAZIONE

1. Fare soffriggere la cipolla in poco olio d’oliva. Una volta appassita, aggiungere i fiori di zucca precedentemente puliti e sminuzzati.

2. Insaporire con sale, pepe e zafferano. Diluire con un po’ d’acqua. Mescolare bene gli ingredienti e cuocere per qual- che minuto.

3. Unire il tuorlo d’uovo e mescolare. Togliere la pentola dal fuoco. A piacimento si può filtrare o meno la salsa.

4. Aggiungere i vermicelli, cotti precedentemente. Mantecare con il pecorino o parmigiano e un filo d’olio.