Trancetti all’uvetta

Delicati e gustosi, questi trancetti all’uvetta hanno una forma particolare. Sono infatti cotti come una torta, adagiando l’impasto in una teglia e poi tagliandolo a specchietti una volta che sarà cotto.

Ingredienti: 

Procedimento: 

1. Mettete a bagno l’uvetta nel rum per una decina di minuti. Nel frattempo preparare l’impasto: lavorare con le fruste elettriche il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

2. Aggiungete l’uovo, la farina setacciata, le mandorle tritate finemente, la vanillina, il pizzico di bicarbonato e il sale e mescolate bene tutti gli ingredienti.

3. Strizzate e asciugate su un panno l’uvetta e aggiungetela al composto. Stendete l’impasto così ottenuto su una teglia circolare del diametro di 18-20 cm. rivestita da carta da forno.

4. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa o fino a quando la superficie non sarà bella dorata. Estrarre la teglia, lasciate raffreddare e tagliate a spicchi (come se fosse una torta) ottenendo così i biscotti.

Variante: potete realizzare i biscotti anche nella forma più classica, cioè adagiando delle palline d’impasto direttamente sulla placca.