Plumcake glassato al lime

Ingredienti:

Voglia di un plumcake dai colori estivi? Questo dolcetto fa proprio al caso vostro…oltre al colore vivace è anche morbido e molto saporito!

Procedimento:

1. Lavare i lime, grattugiarne la scorza e spremerne il succo di uno di essi. Versare in una ciotola le uova e sbatterle con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Sciogliere il burro a fuoco basso o a bagnomaria e unirlo insieme alla farina e a un pizzico di sale. Aggiungere la scorza e il succo e infine il lievito. Amalgamare fino a ottenere un composto uniforme.

3. Imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake da 22×10 cm, versare il preparato e cuocerlo in forno caldo a 180° per circa 40-45 minuti.

4. Mentre la torta è in forno, preparare la glassa: versare l’acqua in un pentolino e portarla a ebollizione. In una ciotola porre lo zucchero ben setacciato e unirvi i due cucchiai d’acqua, mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Estrarre il plum-cake dal forno, farlo intiepidire e sformarlo. Versare la glassa sul plum-cake prima di servire.