Panzerotti con cipolle

in Antipasti, Ricette, Secondi, Senza categoria

panzerotti

  • 20 minuti
  • 60 minuti
  • 6 persone
  • Media

Published on giugno 08, 2012 with Nessun commento

INGREDIENTI:

  • Per il ripieno:
  • 400 gr. di cipolle bianche
  • 50 gr. di olive nere
  • 150 gr. di polpa di pomodoro a pezzetti
  • 80 gr. di tonno in scatola
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Per la sfoglia:
  • 500 gr. di farina
  • ½ cubetto di lievito di birra
  • Acqua tiepida q.b.
  • Sale q.b.
  • Per friggere:
  • Olio per friggere q.b.

 

Una ricettina sfiziosa che si può servire come antipasto, secondo, oppure a sfizio! Questi panzerotti sono molto gustosi con una farcitura a base di cipolle, tonno, pomodoro e olive… una delizia!

Procedimento:

1. Disporre la farina a fontana su una spianatoia e versare al centro il lievito con un poco di acqua tiepida e un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare con l’impasto diversi panetti e farli lievitare per un’ora circa coperti da un canovaccio.

2. Nel frattempo tagliare le cipolle a rondelle uniformi e soffriggerle in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unire il pomodoro, salare e pepare a piacere e cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere il tonno, le olive snocciolate e amalgamare il tutto.

3. Stendere ciascuna pagnotta e ricavare tanti dischetti. Distribuire su ciascuno un cucchiaio di ripieno, richiuderli formando una mezzaluna, oppure sovrapporre un dischetto sopra l’altro, sigillare bene i bordi in modo che la farcia non fuoriesca durante la cottura.

4. Far scaldare l’olio in una padella dai bordi alti e friggere pochi panzerotti per volta dorandoli da entrambi i lati.

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