Il castagnaccio è una ricetta tipica della cucina italiana di facile esecuzione preparato con farina di castagne amalgamate con pinoli, noci, uvetta e rosmarino. Secondo l’antica ricetta toscana, andrebbe cotto in una teglia bassa e possibilmente di rame. La farina di castagne, se di ottima qualità, risulterà molto fine, soffice e già dolce. Qual’ora la farina non fosse delle migliori, aggiungere all’impasto 2 o più cucchiai di zucchero. Se siete certi della qualità potete fare a meno dello zucchero.
Ingredienti PROCEDIMENTO: 1. Come prima cosa preriscaldare il forno a 200° e mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. 2. Per l’impasto, setacciare la farina di castagne e aggiungere gradualmente l’acqua, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamare gli ingredienti con l’aiuto di una frusta, fino a ottenere un composto liscio e morbido. 3. Oliare una teglia bassa del diametro di circa 40 cm. e versare delicatamente l’impasto del castagnaccio. Estrarre l’uvetta dall’acqua e asciugarla con cura. Versare a manciate l’uvetta, le noci, i pinoli e qualche ago di rosmarino. 4. Infornare a 200° per 30 minuti. Quando il castagnaccio sarà pronto si formerà sulla superficie una leggera crosticina crepata.
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