Crostata con mousse al fondente

Ingredienti:

Procedimento:

1. Stendere la frolla fino ad ottenere un disco spesso circa 4-5 mm. Rivestire uno stampo con la sfoglia ottenuta, adagiare sopra un foglio di carta da forno e uno strato di legumi secchi e cuocere “in bianco” in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.Per la frolla clicca qui.

2. Nel frattempo preparare la mousse: sciogliere la cioccolata a bagnomaria insieme a una noce di burro. Una volta che il cioccolato si sarà fuso, estrarre il pentolino dal fuoco. Separare i tuorli dagli albumi e lavorare i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

3. Montare separatamente e a neve ben ferma gli albumi tenuti da parte e la panna. Incorporarli con movimenti delicati dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema spumosa e corposa. Versare la mousse nel guscio di frolla e far rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.