Cipolle con pollo e mandorle

Noi abbiamo un debole per questo piatto. E’ saporito, colorato e soprattutto molto particolare! Un secondo da presentare in occasioni speciali, ovviamente sempre che i vostri ospiti gradiscano la cipolla! A noi piace parecchio… che dite la provate??? Un consiglio: visto che nelle cipolle non ci sta un granché di sostanzioso (e a noi piacciono i piatti abbondanti), vi consigliamo di fare  un po’ più di ripieno a base di pollo e quel che avanza ve lo mangiate così! E’ veramente ottimo

Ingredienti:

Preparazione:

1. Ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida per una decina di minuti e scolarla. Pelare le cipolle, togliere le calotte e tenerle da parte. Eliminare la polpa e tritarla finemente. Tagliare il pollo a dadini di piccole dimensioni.

2. Far appassire la cipolla tritata in una padella insieme a un filo d’olio extravergine d’oliva. Insaporire con qualche fogliolina di salvia. Unire il pollo a dadini e cuocerlo per alcuni minuti. Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura a fuoco moderato.

3. Unire le mandorle precedentemente tostate e ridotte in lamelle sottili, insaporire con un pizzico di noce moscata grattugiata ed estrarre la padella dal fuoco. Eliminare la salvia. Unire l’uvetta, salare, pepare e amalgamare il tutto.

4. Riempire le cipolle con il pollo e coprirle con le calotte. Disporle su una teglia precedentemente oliata e cuocerle in forno caldo a 180° per 40-45 minuti. Far intiepidire prima di servire.