Cantucci Toscani

I cantucci toscani sono dei biscotti tipici. La particolarità dei cantucci  toscani sta nella loro doppia cottura, ovvero prima nella forma del filoncino, e poi  ripassati in forno a tostare nuovamente in modo che possano cuocere anche all’interno.

Solitamente i cantucci vengono serviti da inzuppare nel Vin Santo, un vino liquoroso e molto profumato che ammorbidisce i cantucci

Ingredienti:

Preparazione:

1. Montare a neve gli albumi con lo zucchero e amalgamare con cura. Aggiungere i tuorli, la farina, le mandorle intere (e alcune tritate grossolanamente), un cucchiaino di lievito, una bustina di vanillina e un pizzico di sale. Impastare con cura fino a ottenere un composto omogeneo e denso.

2. In una teglia infarinata o ‘foderata’ con carta da forno, formare dei panetti rettangolari larghi 5-6 cm e alti 1 cm. Mettere in forno a 180° per 30 minuti.

3. Sfornare e tagliare subito i panetti. Per ottenere i biscotti più croccani, infornare nuovamente i cantucci per 10 minuti a 160°.

cantucci