Canestrelli ripieni

in Biscotti, Dolci, Ricette

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  • 15-20 Minuti
  • 30 Minuti
  • 4-6 Persone
  • Facile

Published on dicembre 07, 2011 with Nessun commento

I canestrelli sono dei biscotti a forma di fiore tipici della Liguria. Noi li abbiamo rivisitati in versione sandwich con un dolce ripieno al cioccolato!

INGREDIENTI:

  • 300 gr. di farina 00
  • 200 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • CREMA DI NOCCIOLE:
  • 50 gr. di nocciole
  • 30 gr. di cacao
  • 30 gr. di cioccolato bianco
  • 350 ml di latte fresco intero
  • 70 gr. di zucchero
  • 1 gr di lecitina di soia

1) Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi amalgamare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida.

2) Aggiungere l’uovo e la bustina di vanillina e continuare ad amalgamare il composto.

3) Infine unire la farina e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Avvolgere in un panno e lasciare riposare per circa 30 minuti.

4) Con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta fino a ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Tagliare l’impasto con gli appositi stampi a forma di fiore. Infornare in una

teglia imburrata, a 140° per 15-20 minuti.

5) Spalmare la crema su un biscotto e coprirlo con un altro. Procedere così per tutti i canestrelli. Completare con frutti rossi o zucchero a velo.

e… per la crema di nocciole:

Frullare le nocciole, la lecitina e un cucchiaino di zucchero fino ad ottenere una polvere omogenea.  A parte lavorare il cacao con due cucchiaini di zucchero e 50 ml di latte. Mescolare fino ad ottenere una crema densa. Unire la farina di nocciole e altri 50 ml di latte. A parte cuocere a fuoco basso il restante latte, il cioccolato bianco e lo zucchero. Mescolare fino al completo scioglimento. Unire la crema di nocciole e  mescolare per circa 40 minuti.

la Ricetta Finita

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