Bonet

Bonet – Dolce al cucchiaio piemontese

Il Bonet è un gustosissimo dolce al cucchiaio di origine piemontese. Il termine Bonet, che si pronuncia ‘bunet’, significa berretto, poiché la forma dello stampo di rame o alluminio in cui tradizionalmente è cotto il bonet, ricorda proprio un berretto.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Mettere un pentolino sul fuoco con il latte la scorza grattugiata del limone. Portare a una leggerissima ebollizione e spegnere la fiamma.

2. Preparare il caramello: in un’altra pentola di acciaio mettere 100 gr. di zucchero, sciogliere a fiamma bassa, mescolare continuamente. Spegnere a scioglimento compiuto, lo zucchero dovrà avere un colorito dorato e non scuro. Versare il caramello in uno stampo e lasciare raffreddare.

3. Tritare finemente gli amaretti, fino a ridurli in polvere. A parte in una ciotola sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, il cacao amaro in polvere, il latte tiepido passato attraverso un colino , il rum e gli amaretti tritati.

4. Amalgamare con cura fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Versare il composto nello stampo con il caramello raffreddato.

5. Mettere lo stampo dentro una teglia più grande contenente dell’acqua bollente (a bagnomaria) e infornare il tutto per circa 40 minuti a 180°. A cottura ultimata, estrarre dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

6. Una volta raffreddato il bonet, metterlo in frigorifero per almeno tre ore coprendo lo stampo con della stagnola. Servire accompagnato da qualche amaretto.