11 ricette di Insalata!

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Insalata

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  • 15 minuti
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  • Facile

Published on giugno 22, 2013 with Nessun commento

L’insalata è uno di quesi piatti che acconteta e soddisfa un po’ tutti! L’insalata è un piatto semplice, veloce e facilissimo da preparare. Le combinazioni sono mille poiché si possono utilizzare una infinità d’ingredienti sia crudi che cotti!
Di seguito 11 ricette di insalate da preparare per questa estate caldissima :)

1) Insalata di gamberetti e radicchio

300 gr di gamberetti – 1 cipollotto – 300 gr di radicchio – 1 cetriolo – 50 gr di formaggio feta – 2 cucchiai di succo di limone – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 1 cucchiaino di senape dolce – sale e pepe q.b.

Lessate per qualche minuto i gamberetti in acqua salata, scolateli, lasciateli raffreddare, metteteli in un’insalatiera unite il cipollotto e il cetriolo tagliato a fette sottili, il radicchio tagliato a listarelle non troppo sottili, e la feta a cubetti.
In una ciotola a parte sbattete con una forchetta l’olio, sale, pepe, la senape il succo di limone e con questa emulsione condite l’insalata.

2) Insalata di pomodori e pecorino

6 pomdori tipo ramato – 200 gr di rucola – 1 cipolla bionda – 3 cucchiai di pinoli – 2 cucchiai di aceto bianco – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 120 gr di pecorino – sale e pepe q.b.

Lavate e pulite i pomodori, tagliateli a fette metteteli in una insalatiera e unite la rucola , la cipolla tagliata a fette sottili, i pinoli fatti tostare precedentemente in padella, condite con una vinaigrette fatta con aceto, olio, sale pepe, mescolate e servite con scaglie di pecorino.

Insalata esotica di tacchino

80 gr di uva passa – 150 gr di petto di tacchino affumicato e tagliato a fette non troppo spesse – 1 scalogno – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 100 gr di yogurt intero – 20 gr di gherigli di noci – 20 gr di maionese – 1 cucchiaio di succo di limone – sale e pepe q.b. – 10 foglie di lattuga – 2 fette di pane in cassetta.

In una ciotola preparate una salsa con lo yogurt, la maionese, sale, pepe, il prezzemolo tritato, il succo di limone e lo scalogno tritato finemente.
Tagliate a listarelle il tacchino mettetelo in una insalatiera, unite l’insalata lavata, asciugata e tagliata grossolanamente, le noci, l’uva passa, il pane leggermente abbrustolito in padella e condite con la salsa preparata in precedenza.

3) Insalata di pomodori e prosciutto

4 uova lesse – 200 gr di lattughino – 150 gr di prosciutto cotto a fette – sale e epepe q.b. – 4 pomodori tipo ramato – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 1 cucchiaio di capperi.

Lavate a tagliate a spicchi pomodori metteteli in una insalatiera, unite le uova (lessate per 8 minuti circa poi fatte raffreddare) tagliate a fettine non troppo sottili, unite il prosciutto cotto tagliato a listarelle, il lattughino lavato e asciugato bene e condite con olio, sale, pepe e capperi.

4) Insalata di pomodori, olive e pane

6 cucchiai di olio extravergine – 14 fette non troppo spesse di baguette – 80 ml di aceto di vino bianco – sale e pepe q.b. – 120 ge di olive nere denocciolate – 60 gr di parmigiano a scaglie – 800 gr di pomodori rossi tipo ramato – 150 gri di rucola – 1 cucchiaino di senape dolce.

In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio, fatevi rosolare il pane da entrambi i lati poi togliete la baguette dalla padella e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo preparate la vinaigrette mescolando un una ciotola l’aceto, sale, pepe, la senape e l’olio rimasto.
Lavate i pomodori, tagliateli a dadi non troppo piccoli, metteteli in una insalatiera con la rucola (lavata e ben asciugata) unite le olive, le fette di pane abbrustolito, le scaglie di grana e condite con la vinaigrette preparata in precedenza.

5) Insalata estiva a strati

300 gr di tacchino affumicato a fette – 200 gr di fontina a fette – 120 gr di yogurt magro – 2 cucchiai di succo di limone – sale e pepe q.b. – 1 insalata icerberg – 160 gr di fagiolini (freschi o congelati ) – 4 uova lesse – 2 cipollotti freschi – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Lessate le uova, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a a spicchi.
Lessare i fagiolini in acqua salata (utilizzate verdure fresche o surgelate) scolateli e fateli raffreddare.
Lavate i pomodori, tagliateli a fette insieme ai cipollotti.
Preparate la salsa di condimenti mescolando yogurt, succo di limone, sale, pepe e il prezzemolo tritato.
Disponete in una insalatiera gli strati delle varie verdure alternati alle uova e alla fontina a fette e condire con la salsa preparata in precedenza.

Insalata di pollo e fagiolini

600 gr di fagiolini – sale e pepe q.b. – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 150 gr di petto di pollo – 2 cipolle di tropea – 50 gr di pancetta a cubetti – 200 gr di songino – 1 cucchiaio di succo di limone

Fate lessare in acqua salata i fagiolini, scolateli e lasciateli raffreddare.
In una padella fate rosolare la pancetta unite il petto di pollo e fatelo cuocere con 1 cucchiaio di olio a fuoco dolce da entrambi i lati aggiungendo a metà cottura sale e pepe.
In una insalatiera unite il songino, le cipolle tagliate a rondelle sottili, il petto di pollo tagliato a fette, la pancetta, i fagiolini e condite con olio e succo di limone.

6) Insalata di tonno

4 uova lesse – 3 cucchiaio di olio extravergine d’oliva – sale e pepe q.b. – 4 pomodori rossi tipo ramato – 350 gr di tonno al naturale – 1 avocado – 1 cipolla di tropea – 1 cespo di insalata iceberg – 2 cucchiai di succo di limone.

Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Tagliate a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e la buccia e tagliate la polpa a cubetti.
Lavate l’insalata, tagliatela e mettetela in una insalatiera insieme alla cipolla tagliata rondelle, l’avocado, il tonno, le uova tagliate a spicchi, i pomodori e condite con una emulsione di succo di limone, sale, pepe, e olio.

7) Insalata di wurstel e verdure

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 1 cucchiaino di senape dolce – 400 gr di wurstel – 150 di di fontina a fette – 1 mazzetto di ravanelli – 150 gr di cetriolini sott’aceto – sale e pepe q.b. – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 1 cucchiaio di vino bianco.

Preparate la salsa per condire l’insalata mescolando in una ciotola l’olio, la senape, sale pepe e il vino bianco.
In un insalatiera unite i cetriolini e i wurstel tagliati a rondelle, i ravanelli puliti e tagliati a rondelle, la fontina tagliata a striscioline e condite con la salsa preparata in precedenza.

8) Insalata di patate e salmone

800 gr di patate lesse – 150 gr di cetrioli – 4 pomodori rossi tipo ramato – 2 carciofi – 350 gr di filetto di salmone – 2 scalogni – 80 gr di burro – sale e pepe q.b. – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 1 cucchiaio di vino bianco – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Lavate le patate, lessatele, fatele raffreddare poi spellatele tagliatela e fette non troppo spesse.
In una padella fate fondere il burro, poi unite il salmone e i carciofi privati delle foglie esterne dure e tagliati a metà.
Fate cuocere il salmone tagliato a pezzi insieme ai carciofi a fuoco dolce aggiungendo sale e pepe a metà cottura.
In un vassoio da portata disponete le fette di patata, i pomodori tagliati a spicchi, lo scalogno e i cetrioli tagliati a rondelle sottili, disponendo al centro del piatto il salmone e i carciofi e condite con un’emulsione di olio,vino, sale, pepe e prezzemolo.

9) Insalata di pollo al curry

300 gr di petto di pollo – sale e pepe q.b. – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai di pinoli – 150 gr di yogurt intero – 1 cucchiaino di curry in polvere – 400 gr di lattuga

In una padella cuocete il petto di pollo con l’olio, sale e pepe a cottura avvenuta togliete la carne dalla padella fatela raffreddare poi tagliatela a fette non troppo sottili.
In un vassoio ponete la lattuga lavata, asciugata e tagliata, aggiungete la carne condite con una salsa preparata con yogurt, sale, pepe e curry e infine aggiungete i pinoli leggermente tostati in padella.

10) Insalata di asparagi e tacchino

500 gr di asparagi – 300 gr di tacchino a fette – 150 gr di rucola – 80 gr di formaggio grana – sale e pepe q.b. – 1 peperone rosso – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai di aceto di vino bianco.

Lessate gli asparagi in acqua salata, facendo attenzione a non cuocerli troppo e privandoli, quando necessario, della parte finale troppo dura.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e cuocetevi per 5 minuti il tacchino insieme al peperone privato dei semi, filamenti interni e tagliato a listarelle.
Togliete la carne e il peperone dalla padella e lasciateli raffreddare.
In una insalatiera mettete la rucola ben lavata e asciugata, unite il tacchino, il peperone, gli asparagi , condite con un’emulsione di olio aceto, sale e pepe e scaglie di grana e servite.

Insalata di fagioli e pomodori

250 gr di fagioli cannellini – 1 carota – 150 gr di sedano – 1 cespo di lattuga – 10 fiori di capperi – 2 cucchiai di aceto balsamico – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 3 pomodori tipo ramato – sale e pepe q.b. – 1 cipolla bionda – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Per velocizzare la preparazione utilizzate fagioli in scatola privati del loro liquido di conservazione, metteteli in una insalatiera, unite l’insalata lavata, asciugata e tagliata, una carota (pulita a raschiata) tagliata a rondelle, il sedano (pulito e tagliato a pezzi) i pomodori tagliati a spicchi e la cipolla tagliata a rondelle.
Condite l’insalata con olio, succo di limone, sale pepe e prezzemolo tritato.

Ricette tratte da ChefSilvia

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