Tortini di noci

Soffici e saporiti questi tortini di noci hanno la caratteristica di essere cotti in forno a bagnomaria. In questo modo è possibile tenere calde le pareti degli stampini evitando al formazione di croste dovute ad un eccessivo calore.

Ingredienti: 

 Procedimento:

1. Separare i tuorli dagli albumi e montare i secondi a neve ben ferma. Unire 50 gr. di zucchero, amalgamare delicatamente e conservare il composto in frigorifero.

2. In una ciotola a parte sbattere i tuorli tenuti da parte con lo zucchero avanzato fino ad ottenere una crema spumosa, chiara e gonfia. Tritare le noci con l’aiuto di un mixer e amalgamarle alla farina e a 30 gr. di pangrattato. Unire il composto di tuorli e zucchero  e successivamente gli albumi in maniera delicata.

3. Imburrare 6 stampini monodose, cospargerli con il pangrattato e riempirli con il preparato. Cuocere i dolcetti a bagnomaria per circa 40 minuti in forno precedentemente riscaldato a 180°. Una volta che i tortini di noci saranno cotti, sformarli e servirli al naturale o accompagnati da panna montata o gherigli di noci lasciati interi.