Tortiere

Le tortiere sono davvero indispensabili in cucina e ne esistono di ogni forma e tipo. Sapete scegliere quella più adatta alle vostre esigenze?

Quella più comune è di forma circolare, in acciaio, alluminio o silicone.

Le tortiere sono reperibili in diametri differenti a seconda delle esigenze e delle ricette e ne esistono di diverse altezze: per preparare torte che gonfieranno molto o soufflè sono da preferire quelle con pareti alte, al contrario le crostate, che non crescono durante la cottura, necessitano di stampi bassi e dai bordi svasati.

Molto pratici sono gli stampi a cerniera che facilitano il momento della sformatura, questi presentano infatti un fondo rimovibile e, una volta aperti, il lato si stacca dalla base e la torta può essere estratta semplicemente facendola scivolare via.

Oltre al classico formato tondo, sul mercato sono disponibili svariate forme: svasate a tronco di cono per la famosa torta Charlotte, forate  al centro per le ciambelle o rettangolari per i plum-cake.

Insomma, una tortiera non vale l’altra ed è importante conoscere le nostre esigenze per effettuare l’acquisto migliore.