Tagliatelle ai cereali

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Published on maggio 09, 2014 with Nessun commento

Tagliatelle ai cereali, il fresco sapore dell’orto

Queste tagliatelle ai cereali sono un’idea estiva e sana per una cena tra amici. Noi le proponiamo accompagnate con un sugo a base di pomodori, peperoncino verde e acciughe sotto sale, ma potete provarle con diverse verdure dell’orto secondo i vostri gusti, come, ad esempio, un sugo di peperoni rossi e gialli o di zucchine.

La ricetta è tratta da “Casamia in cucina”  – primavera 2014.

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(http://shopideadonna.eu/)

Ingredienti: 

  • PER LA PASTA:
  • 200 gr. di farina integrale
  • 50 gr. di farina di grano saraceno
  • 50 gr. di farina di farro
  • 4 tuorli
  • 2 uova intere
  • PER IL CONDIMENTO:
  • 3 pomodori medi
  • 1 peperoncino verde
  • 4 acciughe sotto sale deliscate al momento
  • 8 germogli di aglio freschi
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b. 

Procedimento:

1. Versare su un piano comodo di lavoro le farine, nel centro le uova e i tuorli, un pizzico di sale e lavorare gli ingredienti, fino ad avere un composto elastico e morbido.

2. Fare con la macchina della pasta le sfoglie e tagliarle in strisce della larghezza desiderata, poi lasciare asciugare le tagliatelle su di un piano infarinato.

3. Lavare e tagliare i pomodori a pezzi, scolare l’eccesso di liquido in uno scolapasta. Versare in una padella 4 cucchiai di olio e, quando caldo, unire i germogli spezzettati, il peperoncino a rondelle e il pomodoro; lasciare cuocere a fiamma bassa.

4. Aggiungere le acciughe, mescolare, regolare di sale, spegnere e coprire. Far bollire le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle alla cottura desiderata e trasferirle nel condimento, mescolare e servire, decorando con un‘acciuga e germogli d’aglio.

Curiosità: I germogli d’aglio sono i germogli che in primavera spuntano dagli spicchi delle teste d’aglio, anche se sono nel cassetto del vostro frigorifero. Gli spicchi così germogliati si fanno a fettine e si soffriggono normalmente,mentre i soli germogli sono ottimi sia crudi che cotti.

tagliatelle ai cereali

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