Semifreddo alle fragole

INGREDIENTI:

Con l’inizio della bella stagione si ha sempre voglia di qualcosa di fresco, ma anche buono! E allora tra le nostre ricette non poteva mancare un dolce semifreddo a base di fragole!!!

1. Lavare accuratamente le fragole, frullarle e mettetele in frigorifero fino al loro utilizzo.

2. Preparate la meringa italiana: unire lo zucchero e l’acqua in un pentolino e portare a leggera ebollizione. In una ciotola montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, quindi aggiungere delicatamente lo sciroppo a base di acqua e zucchero (versandolo delicatamente ai bordi della terrina).

3. Incorporare alla meringa italiana il frullato di fragole e amalgamare bene il tutto. Infine incorporate anche la panna montata precedentemente montata in un altro recipiente.

4. Inburrare il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm. oppure degli stampini monoporzione. Porre il pan di Spagna tagliato a misura e bagnato con il rum sul fondo dello stampo.

5. Versate il semifreddo di fragole nello stampo, coprite il dolce con della pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 4-5 ore. Prima di servire il dolce guarnire con fragole a piacere.