Condimento spagnolo a base di aglio dal sapore decisamente intenso.
Ingredienti:
- 2 uova
- 250 ml. di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 2 spicchi d’aglio
- Sale q.b.
- 1 pizzico di zucchero
Preparazione:
1. Sbattere le uova con l’aiuto di una frusta elettrica. Eliminare la parte interna dell’aglio e tritarlo finemente. Aggiungere a poco a poco l’olio extravergine d’oliva (all’inizio molto piano, quasi goccia a goccia), l’aglio e continuare a sbattere il composto.
2. Quando la salsa inizierà a diventare più densa e cremosa, incorporare l’olio aumentando la velocità fino a quando non sarà terminato. Aggiungere infine l’aceto e l’acqua. Salare, unire un pizzico di zucchero e amalgamare il tutto.
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