Risotto al radicchio

in Primi, Ricette, Ricette Regionali

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  • 25 minuti
  • 10 minuti
  • 4 persone
  • Facile

Published on marzo 19, 2012 with Nessun commento

INGREDIENTI:

  • 300 gr. di riso Vialone nano
  • 300 gr. di radicchio rosso di Verona
  • 1 spicchio d’aglio
  • 40 gr. di parmigiano
  • 1 litro di brodo vegetale
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Burro q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Come ci piacciono i colori vivi in cucina!!! E questo risotto al radicchio ne è la prova… ovviamente oltre a essere bello colorato e dunque semplice da fotografare, è anche molto saporito, e cosa ancora migliore è molto semplice da realizzare!

PREPARAZIONE:

1. Lavare con cura il radicchio, asciugarlo su un panno e tagliarlo a listarelle sottili.

2. In una padella fare imbiondire l’aglio con olio e burro. Estrarre l’aglio e aggiungere il radicchio. Salare, versare il vino e lasciare cuocere fino all’evaporazione del vino.

3. Quando il radicchio è appassito e ben stufato, aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto, mescolandolo in continuazione per non farlo attaccare. Aggiungere poco per volta il brodo vegetale caldo, preparato in precedenza e portare il riso a cottura.

4. Quando il riso è quasi pronto, spegnere la fiamma e mantecarlo con grana grattugiato, una noce di burro e un pizzico di pepe.

 

 

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