Polpettone Mirabeau

INGREDIENTI:

Che dire … questo piatto è veramente delizioso e saporito, il polpettone alla Mirabeau è un piatto francese, la preparazione non è velocissima, ma con un po’ di pazienza e seguendo tutti i passaggi realizzerete un polpettono super!!!

PREPARAZIONE:

1. Mettete la carne in un recipiente e unite i seguenti ingredienti:  uova, pangrattato, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Amalgamate con cura, fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Prendete il composto di carne, posatelo su una superficie piana e con le mani formate un salame. Compattatelo bene e passate il salame di carne nel pangrattato.

3. Scaldate l’olio in una padella e adagiate il polpettone, lasciatelo cuocere fin  quando non prende colore. Bagnate con un filo di vino bianco che lascerete evaporare a fuoco basso.

4. A parte lavate e tagliate a pezzetti carote, pomodori e cipolla,  Trasferite le verdure nella padella del polpettone, aggiungete un mazzo di sapori e un pizzico di sale. Bagnate il tutto con il brodo di dadi e fate cuocere per circa un’ora a fuoco basso.

5. A metà cottura estraete il polpettone dalla padella e passate buona parte delle verdure al mixer, fino a ottenere un composto liquido.  Una parte delle verdure lasciatele intere in un piatto.

6. Versate la crema e il polpettone nella padella e  lasciate cuocere ancora qualche minuto. Servite il polpettone adagiato nella crema e con le verdure lasciate da parte.