Queste polpette vegetariane sono molto leggere e gustose. Un piatto veloce e di facile realizzazione che si può servire sia come antipasto che come secondo.
La ricetta è perfetta anche per i vegetariani perché non contiene carne ma solamente zucchine, patate e un po’ di formaggio emmental.
Ingredienti:
- 3 zucchine medie
- 2 patate medie
- emmental q.b.
- pane grattugiato q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
1. Sbucciate e lavate le due patate e mettetele a cuocere in acqua salata. Scolate e lasciate raffreddare. Lavate le zucchine e mettetele a lessare e una volta cotte lasciatele riposare per 15 minuti.
2. Inserite nel mixer le zucchine e le patate tagliate a pezzetti e tritate fino a ottenere una purea. Aggiungete alla purea i cubetti di emmental, il sale e continuate ad amalgamare.
3. Formate delle polpette schiacciate, simili ad hamburger e passatele abbondantemente nel pangrattato. Infornate a 180° per circa 20 minuti, oppure friggetele in abbondante olio. Servitele calde accompagnate da verdure a piacimento.
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