Il pandolce genovese è un dolce tipico ligure, famoso in tutto il mondo. Secondo l’antica tradizione il giorno di Natale il più giovane della famiglia estraeva un rametto di ulivo conficcato all’interno del dolce e lo conservava come “portafortuna”. La versione che vi proponiamo è quella bassa, più semplice da realizzare in casa.
Ingredienti:
Procedimento:
1. Mettere a mollo l’uvetta sultanina in acqua tiepida per alcuni minuti. Nel frattempo disporre sul piano la farina a fontana, al centro sistemare lo zucchero e le uova e incominciare a impastare. Unire il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, l’acqua di fiori d’arancio e il lievito. Amalgamare con cura fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
2. Estrarre l’uvetta dall’acqua, asciugarla bene e passarla nella farina. Aggiungere all’impasto l’uvetta, il cedro e l’arancia canditi, i pinoli e i semi di anice. Amalgamare e formare un panetto.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti.
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