Pulire correttamente i carciofi può sembrare un’operazione complicata, ma in realtà bastano poche semplici mosse per ottenere un risultato perfetto
1. Eliminate le foglie esterne più dure e dimezzate i gambi che ripulirete della parte superficiale (quella con le spine) con l’aiuto di un coltellino
2. Tagliate la punta di ciascun carciofo eliminando così le spine.
Se volete preparare i carciofi crudi a questo punto dovete tagliate i carciofi a metà per il verso della lunghezza e ridurli a striscioline sottili di spessore omogeneo.
Se, al contrario, volete prepararli ripieni abbiate cura di eliminare perfettamente la barba interna e le foglie interne spinose con l’aiuto di uno scavino.
Una volta che i carciofi saranno perfettamente puliti, metteteli in una ciotola con acqua acidulata in modo da non farli annerire.
Per la nostra ricetta dei carciofi ripieni: http://www.hosemprefame.com/carciofi-ripieni/
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