Cupcakes alle fragole

in Dolci, Muffin e Cupcakes, Ricette, Torte

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Published on ottobre 05, 2012 with Nessun commento

Ottimi per una merenda o da servire con il tè questi cupcakes hanno un delicato frosting al formaggio. Noi lo abbiamo colorato di rosa (si abbina bene con le fragole), ma potete sbizzarrirvi con la fantasia e creare dei cupcakes coloratissimi!

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  • Per l’impasto:
  • 150 gr. di farina
  • 150 gr. di zucchero
  • 120 gr. di burro
  • 40 ml. di panna per dolci
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di fecola di patate
  • Sale q.b.
  • Per il frosting:
  • 70 gr. di burro
  • 80 gr. di formaggio cremoso
  • 125 gr. di zucchero a velo
  • Colorante rosa q.b.
  • Per il decoro:
  • Fragole fresche q.b.

Procedimento:

1. Lavorare il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero. Unire le uova continuando ad amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

2. In un contenitore a parte setacciare gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Unire il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Infine unire la panna liquida, mescolare nuovamente e riempire per ¾ ciascun pirottino. Cuocere i dolcetti in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Una volta estratti dal forno, metterli a raffreddare su una gratella.

3. Nel frattempo preparare il frosting: versare in una ciotola capiente il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unire a poco a poco il formaggio lavorando il composto con una frusta. Incorporare lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante rosa continuando a lavorare il composto. Quando avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà ben omogeneo, mettere la crem in una sacca da pasticcere dotata di bocchetta a stella e farlo rassodare per un’oretta circa. Coprire ciascun muffin con il frosting al formaggio e decorare con fettine di fragole a piacere.

 

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