La planetaria (detta comunemente impastatrice) è indispensabile in cucina per chi ha poco tempo, ma vuole lo stesso divertirsi a realizzare pane, pizza e torte. Il suo nome deriva dal movimento che fa il braccio meccanico che, come un pianeta, compie un movimento rotatorio attorno al proprio asse. In questo modo la planetaria lavora uniformemente tutto il preparato che risulta così più omogeneo.
E’ dotata di tre differenti tipi di ganci a seconda del tipo di impasto che si desidera lavorare.
- a filo serve per montare la panna, la maionese, gli albumi, per preparare le pastelle, etc.
- a gancio serve per gli impasti lievitati come quello per la pizza o il pane
- a foglia utile per gli impasti più duri come la pasta frolla, i biscotti, per amalgamare ingredienti per polpette, farce varie etc.
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