Tagliatelle ai cereali

Tagliatelle ai cereali, il fresco sapore dell’orto

Queste tagliatelle ai cereali sono un’idea estiva e sana per una cena tra amici. Noi le proponiamo accompagnate con un sugo a base di pomodori, peperoncino verde e acciughe sotto sale, ma potete provarle con diverse verdure dell’orto secondo i vostri gusti, come, ad esempio, un sugo di peperoni rossi e gialli o di zucchine.

La ricetta è tratta da “Casamia in cucina”  – primavera 2014.

(http://shopideadonna.eu/)

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Versare su un piano comodo di lavoro le farine, nel centro le uova e i tuorli, un pizzico di sale e lavorare gli ingredienti, fino ad avere un composto elastico e morbido.

2. Fare con la macchina della pasta le sfoglie e tagliarle in strisce della larghezza desiderata, poi lasciare asciugare le tagliatelle su di un piano infarinato.

3. Lavare e tagliare i pomodori a pezzi, scolare l’eccesso di liquido in uno scolapasta. Versare in una padella 4 cucchiai di olio e, quando caldo, unire i germogli spezzettati, il peperoncino a rondelle e il pomodoro; lasciare cuocere a fiamma bassa.

4. Aggiungere le acciughe, mescolare, regolare di sale, spegnere e coprire. Far bollire le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle alla cottura desiderata e trasferirle nel condimento, mescolare e servire, decorando con un‘acciuga e germogli d’aglio.

Curiosità: I germogli d’aglio sono i germogli che in primavera spuntano dagli spicchi delle teste d’aglio, anche se sono nel cassetto del vostro frigorifero. Gli spicchi così germogliati si fanno a fettine e si soffriggono normalmente,mentre i soli germogli sono ottimi sia crudi che cotti.