Dolcetti glamour: I macarons di Liliam

Ed ecco la ricetta:

1.Unire la farina insieme allo zucchero a velo setacciato (utilizzare un setaccio non troppo sottile) e mescolarli bene. Se volete preparare dei macarons al cioccolato unire anche il cacao.

2. Lavorare gli albumi a neve fermissima con 50 gr. di zucchero semolato. Lavorare il preparato fino a ottenere un composto gonfio, lucido e bianchissimo, se non avete utilizzato coloranti, altrimenti questo sarà il passaggio in cui aggiungerlo.

3. Con l’aiuto di una spatola incorporare gli albumi poco per volta al preparato a base di farina e zucchero. Quando il composto ricade dalla spatola come un grosso nastro vuol dire che la consistenza è corretta.

4. Mettere il tutto in una tasca da pasticcere con una bocchetta liscia del diametro di 8-10 cm. Rivestire una placca da forno con della carta da cucina e formare dei mucchietti della stessa dimensione facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Lasciare riposare per circa 15 minuti.

5. Infornare a 150° in forno ventilato per circa 1 ora – 1 ora e 30 minuti

IL CONSIGLIO: Durante la cottura lasciare il forno leggermente aperto, questo consentirà ai macarons di cuocere correttamente, infatti questi dolcetti sono al 60% composti da meringa, e quest’ultima deve seccare e non cuocere.

6. Nel frattempo preparare la crema al cioccolato: Sciogliere a bagnomaria o nel microode tutti gli ingredienti, lasciare raffreddare e farcire i macarons a piacimento!

Che ne dite? Vi è piaciuta la ricetta? Hosemprefame ringrazia Liliam Buffet per la ricetta, se volete visitare il suo sito cliccate qui