Vellutata di verdure

in Primi, Ricette

vellutata di verdure

  • 50 minuti
  • 15 minuti
  • 4 persone
  • Facile

Published on ottobre 26, 2012 with Nessun commento

La vellutata di verdure è un piatto dolce, cremoso e delicato da gustare caldissimo durante le fredde giornate invernali. Un modo diverso di cucinare e assaporare le classiche verdure. La consistenza della zuppa può essere più o meno densa, a seconda

dei gusti. Consigliamo quindi di dosare poco per volta il brodo vegetale fino a ottenere la giusta consistenza. La vellutata di verdure è ottima, come ogni zuppa, accompagnata da crostini oppure pane tostato tagliato a cubetti.

Ingredienti:

  • 600 gr. di patate
  • 70 gr. di carote
  • 100 gr. di porri
  • 50 ml. di panna
  • 300 ml. di brodo vegetale
  • 500 ml. di latte
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

1. Lavare e tagliare a cubetti le carote, le patate e i porri.

2. In una padella capiente scaldare e versare le carote e i porri. Lasciare appassire per circa 10 minuti.

3. Prelevare una parte del soffritto e versare le patate nella padella rosolando per qualche minuto. Nel frattempo scaldare leggermente il latte in un pentolino.

4. Aggiungere il latte, un po’ di sale e mescolare il tutto. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 20-30 minuti.

5. Estrarre la padella dal fuoco e frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e compatto. Versare nuovamente in padella e aggiungere le verdure tenute da parte.

6. Aggiungere alla zuppa la panna e il brodo vegetale. Mescolare con cura e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere la noce moscata, il sale e servire la vellutata di verdure bella calda.

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