Tuiles al pistacchio

Tuiles, dolcezze di origine francese

I tuiles sono dei biscotti molto sottili e prendono il nome dalle tipiche tegole dei tetti francesi dalla forma ricurva. Si accompagnano bene a gelati e sorbetti.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Versare il burro in un pentolino, scioglierlo e farlo intiepidire. Versare in una ciotola gli albumi, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolare il composto fino a quando non risulta liscio e omogeneo. Unire il burro sciolto, la farina e amalgamare il tutto. Tritare finemente i pistacchi e incorporarli.

2. Foderare una teglia con un foglio di carta da forno e versare l’impasto a cucchiaiate formando dei dischetti di circa 4-5 cm. di diametro ben distanziati tra loro. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti o fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati. Sfornare e far intiepidire per qualche secondo.

3. Mettere i dolcetti sul manico di un cucchiaio di legno o un matterello in modo che si possano piegare e far raffreddare le tuiles per trenta secondi circa in modo che prendano la forma. Schiacciare leggermente le estremità di ciascun biscotto in modo che assuma l’aspetto di una cialda.

Curiosità: in Francia esistono degli attrezzi apposta per dare la giusta forma ai tuiles.