Strozzapreti al ragù di funghi

in Primi, Ricette, Ricette Regionali

strozzapreti

  • 15 minuti
  • 60 minuti
  • 4 persone
  • Facile

Published on giugno 04, 2012 with Nessun commento

INGREDIENTI:

  • 400 gr. di strozzapreti
  • 10 gr. di funghi secchi
  • 1⁄4 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 50 gr. di pancetta
  • 20 gr. di burro
  • 150 gr. di salsiccia
  • 200 gr. di carne di manzo tritata
  • 200 gr. di conserva di pomodoro
  • 1⁄2 bicchiere di vino rosso
  • Sale / Pepe q.b.
  • Olio q.b.

Golosa ricetta preparata con una pasta tipica dell’Emilia Romagna: gli strozzapreti. Questa pasta si può anche fare in casa, ma richiede molto esercizio.  La sfoglia della pasta, preparata con acqua e farina, senza uova, deve essere tirata non troppo sottile e successivamen- te tagliata a striscioline larghe di circa 2 centimetri. Ciascuna striscia va poi arrotolata su tutta la sua lunghezza e tagliata a pezzi di circa 5 centimetri.

1. Riempire un pentolino con acqua tiepida e mettere a mollo i funghi.

2. In un altro tegame far rosolare la pancetta tagliata a dadini con il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Aggiungere la carne di manzo tritata e la salsiccia, precedentemente privata della pellicola e sbriciolata. Mescolare bene.

3. Aggiungere i funghi, bagnare con il vino rosso e farlo evaporare.Per insaporire maggiormente si può aggiungere una parte dell’acqua dei funghi filtrata. Non appena la carne avrà preso colore, unire la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe. Fare cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora.

4. Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e condirla con il ragù di funghi.

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