Muffin ai pinoli con cuore di fragola

Questi dolcissimi muffin ai pinoli hanno un cuore di confettura a sorpresa. La nostra proposta suggerisce di usare quella fragola, ma potete sostituirla con marmellata o confettura a vostro piacere.

Ingredienti: 

 Procedimento:

1. Setacciare in una ciotola la farina e la fecola e amalgamarle agli altri ingredienti secchi (zucchero, sale e lievito).

2. Far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissim o o a bagnomaria e versarlo nella ciotola. Unire l’uovo e il latte e lavorare tutti gli ingredienti velocemente.

3. Versare un cucchiaio d’impasto in ciascun piroettino posizionato dentro lo stampo da muffin. Coprire con un cucchiaio di confettura di fragole e infine chiudere ciascun muffin con un’altra cucchiaiata di impasto. Non riempire completamente i pirottini poiché l’impasto gonfierà in cottura.

4. Versare i pinoli sulla superficie di ciascun muffin e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 30-35 minuti.

5. Estrarre i muffin ai pinoli dal forno e farli raffreddare prima di servirli. I muffin si conservano per alcuni giorni se vengono riposti all’interno di un contenitore chiuso o di un sacchetto di plastica.