Muffin ai lamponi

Vi proponiamo una ricetta del muffin classico arricchito con un cuore dolce alla salsa di lamponi. Per una versione estiva vi consigliamo di far raffreddare i muffin ai lamponi dopo la cottura e accompagnarli con del gelato alla crema o a vostro piacimento.

Ingredienti:

Procedimento:

1. Preparare la salsa di lamponi: versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero e far riscaldare fino a quando lo zucchero non sarà sciolto. Aggiungere i lamponi e farli cuocere per qualche minuto. Versare il composto di zucchero e lamponi nel frullatore e tritare grossolanamente.

2. Procedere alla preparazione dei muffin: versare in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. In un’altra ciotola versare il latte, il burro ammorbidito e l’uovo. Amalgamare bene tutti gli ingredienti prima separatamente e poi unirli velocemente.

3. Mettere un primo strato d’impasto nei pirottini, aggiungere un cucchiaino di salsa di lamponi e chiudere con altro impasto, procedere così con tutti i pirottini. In alternativa la salsa ai lamponi può essere aggiunta a fine cottura con l’aiuto di una siringa da pasticcere.

4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Estrarre dal forno i muffin ai lamponi e lasciare raffreddare prima di servire.