Mousse ai mirtilli

Oggi vi proponiamo un dessert colorato e molto delicato: la mousse di mirtilli, un dolce a base di frutta, zucchero, albumi e panna montata.

Ingredienti:

• 500 gr. Mirtilli
• 150 gr. di Zucchero
• 3 Albumi d’ uovo
• Limone q.b.
• 500 ml Panna fresca da montare
• 120 ml. di Acqua

Preparazione della Mousse ai Mirtilli:

1. Per prima cosa lavate e tamponate delicatamente i mirtilli. Prendetene circa 400 gr. e frullateli.

2. A parte preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua portando ad ebollizione pian piano, appena sarà ben denso ed omogeneo togliete dal fuoco.

3. In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con qualche goccia di limone, quindi una volta che lo sciroppo si sarà raffreddato, incorporatelo delicatamente, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

4. Ora montate la panna con uno sbattitore e aggiungete poi i mirtilli frullati e amalgamate bene il tutto. Infine aggiungete gli albumi e amalgamate con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

5. Mettete in freezer per almeno 4 ore, prima di servire togliete dal freezer almeno 30 minuti prima e decorate  la superficie a piacimento con i mirtilli avanzati.

Per rendere più colorata la vostra mousse potete aggiungere un po’ di colorante viola durante la preparazione.

mousse di mirtilli