Insalata Russa

L’insalata russa è un antipasto che, oltre ad essere di semplice esecuzione, ha il vantaggio che può essere preparato in anticipo ed è quindi molto pratico da cucinare per cene o buffet.

Ingredienti: 

Procedimento: 

1. Pelate le  patate e le carote , tagliatele a dadini di dimensione omogenea e  fatele lessare separatamente in acqua bollente salata. Bollite o cuocete a vapore anche i piselli fino a quando non saranno teneri.  La consistenza della verdura dovrà comunque essere piuttosto soda.

2. Scolate le verdure, fatele intiepidire e nel frattempo cuocete le uova fino a quando non saranno sode. Sbucciatele, fatele intiepidire e tagliatele a cubetti.

3. Quando le patate, le carote e i piselli  si saranno intiepiditi, versateli in una ciotola e conditeli con l’aceto e un filo di olio extravergine d’oliva.  Salate e pepate a piacere. A questo punto incorporate la maionese e le uova sode e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Fate riposare l’insalata russa per almeno un’ora in frigorifero in modo che si rassodi.

Consigli: se volete potete insaporire la vostra insalata russa con altri ingredienti a piacere come cetriolini, capperi, olive etc.