Gougeres al formaggio

Gougeres al formaggio, delizia francese

I gougeres al formaggio sono dei morbidi bignè di origine francese. Hanno la particolarità di utilizzare il formaggio non come ripieno, ma direttamente nell’impasto. Possono essere farciti a piacere, ad esempio con dei salumi.

Ingredienti:

Procedimento:

1. Scaldare in un pentolino a fiamma bassa l’acqua, il latte e il burro insieme a un pizzico di sale. Raggiunta una leggera ebollizione, spegnere il fuoco.

2. Incorporare la farina a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Porre nuovamente il pentolino sul fuoco per circa 1 minuto fino a quando l’impasto non si sarà ben asciugato. Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere ancora farina.

3. Incorporare una per volta le 3 uova, aggiungere il pecorino, un pizzico di noce moscata e amalgamare. Trasferire in una sac à poche. Rivestire una teglia con carta da forno e disporre mucchietti di impasto distanziandoli tra loro. Se non si dispone di una sacca da pasticcere, utilizzare un cucchiaio.

4. Cuocere i gougeres al formaggio per circa 20 minuti a 200° fino a quando non avranno assunto un colorito dorato. Lasciar intiepidire.