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Gnocchetti con mandorle e zucchine

in Primi, Ricette

5 Minuti

15 Minuti

4 Persone

Facilissima

Published on marzo 09, 2012 with Nessun commento

INGREDIENTI:

400 gr. di gnocchi
200 gr. di zucchine piccole
60 gr. di mandorle
60 gr. di panna fresca
1 spicchio d’aglio
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Un primo piatto un po’ diverso dal solito a base di mandorle e zucchine!!! Questo primo è ottimo sia con gli gnocchi che con pasta normale!

PROCEDIMENTO:

1. Tostare leggermente le mandorle in una padella. Estrarle non appena saranno dorate da entrambe i lati.

2. Farle raffreddare e tritare finemente nel mixer. A parte, lavare e tagliare le zucchine molto finemente.

3. In una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, cuocere le zucchine. Aggiungere un po’ d’acqua e un pizzico di sale durante la cottura.

4. Una volta cotte, unire la panna fresca e le mandorle, amalgamare e cuocere ancora 5 minuti. Unire gli gnocchi al condimento, infine aggiungere un filo d’olio e pepe.