Focaccia di patate

in Antipasti, Ricette, Ricette Regionali

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  • 30 minuti
  • 60 minuti
  • 6 persone
  • Media

Published on ottobre 12, 2012 with Nessun commento

L’impasto di questa ricetta si differenzia dalla classica “fü- gassa” genovese, per l’aggiunta delle patate. L’impasto e la realizzazione sono molto semplici e potrete svizzarrirvi arricchendola con pomodoro, olive o cipolle!

Ingredienti:<

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  • 500 gr. di farina
  • 300 gr. di patate medie
  • 1⁄2 cubetto di lievito
  • 1 rametto di rosmarino
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.

Preparazione:

1. Lessare le patate in acqua salata. Una volta cotte estrarle dall’acqua, sbuc- ciarle e passarle nello schiacciapatate. Versare la purea su una spianatoia.

2. Unire la farina, il sale e mezzo cubetto di lievito sciolto in acqua tiepida. Lavorare energicamente l’impasto, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

3. Ungere una teglia e stendere l’impasto (di circa 1 cm. di spessore) sulla teglia. Imprimere delle ditate sull’impasto e cospargere il rosmarino tritato e 3 cucchiai d’olio.

4. Lasciare lievitare circa un’ora al caldo, poi mettere in forno per 30 minuti a 180°. Se risultasse troppo asciutta, aggiungere ancora un po’ d’olio durante la cottura.

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