Crostini toscani

Una ricetta tra le più conosciute della Toscana, i crostini toscani ai fegatini sono un tipico antipasto di questa fantastica terra!

Ingredienti:

• 400 gr. di fegatini di pollo
• 1 cipolla rossa media
• 2 acciughe sott’olio
• 1/2 carota
• 1/2 gambo di sedano
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• 1/2 tazza di brodo (di pollo)
• 1/2 bicchiere di marsala
• 20 gr. di capperi
• Olio extravergine q.b.
• Pane toscano

Preparazione:

1. Pulire accuratamente i fegatini e lavarli sotto l’acqua. Asciugarli e tagliarli a pezzetti. Tagliare le verdure e farle soffriggere in padella con un filo d’olio.

2. Versare nella padella del soffritto i fegatini, salare, bagnare con il marsala e unire di tanto in tanto un mestolo di brodo. Cuocere per circa 15 minuti e infine aggiungere i capperi e le acciughe. Versare i fegatini nel mixer e tritare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Tagliare delle fette sottili di pane toscano e scaldarle sopra la piastra molto calda. Spalmare il composto di fegatini sul pane e servirli caldi.