Crostatine all’arancia

in Dolci, Ricette, Torte

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  • 30 minuti
  • 45 minuti
  • 2-4 persone
  • Facile

Published on luglio 23, 2012 with Nessun commento

Per una merenda sana e sfiziosa queste crostatine sono l’ideale! Ottime anche con la pasta frolla bianca anziché al cacao.

Ingredienti:

  • 300 gr. di pasta frolla al cacao
  • Burro q.b. (per gli stampi)
  • Farina q.b. (per gli stampi)
  • Per la crema:
  • 6 arance (succo)
  • 2 limoni (succo)
  • 180 gr. di zucchero
  • 6 uova
  • 20 gr. di gelatina
  • 50 ml. di acqua
  • Per decoro:
  • Cioccolato liquido q.b.

Procedimento:

1. Imburrare e infarinare 4 stampi per tartellette e ricoprirli con uno strato di pasta frolla al cacao. Bucherellare il fondo di ciascuna sfoglia con i rebbi di una forchetta, rivestire con un foglio di carta da forno e uno strato di legumi secchi. Cuocere “in bianco” per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

2. Nel frattempo preparare la crema: separare i tuorli dagli albumi e versare i primi in una ciotola insieme allo zucchero e al succo degli agrumi. Sciogliere la gelatina in circa 50 ml. di acqua, filtrarla e unirla alla crema.

3. In un contenitore a parte montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli. Amalgamare la crema, farla intiepidire e versarla nei gusci delle singole tartellette.

4. Far rassodare in frigorifero per almeno 8 ore prima di servire. Decorare a piacere con cioccolato liquido.

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