Cheesecake ai pistacchi, un’idea estiva e originale!

La cheesecake ai pistacchi è una ricetta perfetta anche con il caldo torrido!! Basta toglierla dal frigo solo al momento di servirla e via! Fresca e dalla consistenza leggera, piacerà a tutti, perché il croccante della base si sposa perfettamente con la crema!

Ingredienti

 Procedimento

1.Tritare finissimi i biscotti e i pistacchi nel mixer. Nel frattempo sciogliere in un pentolino il burro e amalgamarlo ai biscotti e pistacchi sbriciolati, aggiungendo una punta di colorante.

2.Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera di circa 24 cm con della carta da forno e versare il composto di biscotti e burro compattandolo bene e livellandolo con un cucchiaio . Riporre in frigorifero per almeno 40 minuti.

3.Prima di tutto mettere in ammollo la gelatina alimentare in acqua. Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo e aggiungere poco per volta il Philadelphia.

4.Fare sciogliere in un pentolino la gelatina precedentemente strizzata e dopo che si sarà leggermente raffreddata aggiungerla alla crema.

5.Versare la crema sulla base, livellarla bene e riporre in frigo per almeno 2 ore. Alla fine al momento di servire cospargere la cima con pistacchi tritati grossolanamente.