Blinis

I blinis, le crepes che vengono dalla Russia

Semplici da preparare, ma molto versatili, i blinis sono delle crespelle piccole e tonde di origine russa. I blinis sono perfetti per un’aperitivo o un piccolo buffet in piedi e possono essere preparati con farce a piacere. I nostri preferiti sono con crème fraîche (per la ricetta clicca qui) e salmone affumicato.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Far intiepidire il latte e scioglierci il lievito di birra.Incorporare metà della farina e amalgamarla al composto di latte e lievito. Coprire con un canovaccio e far riposare l’impasto in un luogo tiepido per 2 ore circa.

2.  Separare i tuorli dagli albumi e unire i primi al composto insieme alla farina tenuta da parte. In una ciotola a parte montare la panna con gli albumi insieme a un pizzico di sale. Amalgamare il composto delicatamente facendo attenzione a non sgonfiare gli albumi. Far riposare il preparato per altri 30 minuti circa.

3. Trascorso questo tempo, imburrare una padellina e versarvi un mestolo di impasto. Quando un lato avrà un aspetto dorato, girare il blinis dall’altra parte fino a raggiungere una perfetta cottura. Farcire i blinis a piacere.