Baccalà alla napoletana

in Ricette, Secondi

baccala

  • 20 Minuti
  • 30 Minuti
  • 4 Persone
  • Facile

Published on luglio 02, 2012 with Nessun commento

Una gustosissima ricetta tipica di Napoli a base di baccalà, pomodori e olive.

Ingredienti:

  • 3-4 pezzi di baccalà
  • 500 gr. di passata di pomodoro
  • 40 gr. di capperi
  • 150 gr. di olive nere
  • 1 spicchio d’aglio
  • Farina q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Olio di semi q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b. 

Procedimento:

1. Sciacquare il baccalà e tagliarlo in 3-4 pezzi. Asciugare in un panno, passare nella farina e friggere in olio di semi, fino a ottenere una crosticina dorata.

2. In un’altra padella scaldare un filo d’olio con l’aglio, versare i pelati, i capperi, le olive, il peperoncino e il sale. Lasciare cuocere per circa 20 minuti.

3.  Adagiare i pezzi di pesce, precedentemente asciugati dell’olio di cottura su carta assorbente, su una teglia da forno.

4. Una volta cotta la salsa di pomodoro, versare nella teglia del baccalà. Inserire in forno per circa 20 minuti  a 180°.

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